这鱼是“水中黄金”，蔡澜也直言“只敢”吃一次，吃了忘不了

来源：个人图书馆-子孙满堂康复师
时间：2023-08-22 18:22:09

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世界上的鱼类有那么多种，能被人们称为“水中黄金”的可不多。更何况，是被大名鼎鼎的蔡澜先生称为“忘不了”的鱼类。到底是什么尊贵的鱼类，能被蔡澜先生记住一辈子，能被称为“水中黄金”，能让无数食客趋之若鹜呢？原来，这鱼的名字就叫忘不了。

忘不了鱼，是马来西亚最贵的可食用淡水鱼。一辈子爱好美食的蔡澜先生，曾经到中国澳门品尝过这种忘不了鱼，直言这鱼他一辈子也只敢吃一次，因为吃了它的味道就忘不了，它的价格也高昂得忘不了。虽说这是一句玩笑话，但忘不了鱼的名字也的确和它的美味与价格挂钩，因为它的本名是Empurau。

忘不了鱼，生活在马来西亚两段水域的交界处。这是一种大型鱼类，生长的速度极为缓慢。想要等到它长到可以食用，体重大概在4斤-5斤的时候，至少也要等上3年时间。一般来说，一条4斤重的忘不了鱼光是进价成本就要6万元以上，而且必须提早一个月预定，才能获得资源。即使是土豪，你也不一定能吃上一口鱼肉。

忘不了鱼为什么那么美味？因为忘不了鱼平时吃的食物就和其他鱼类不一样。生活在水域交界处的忘不了鱼，专门吃食一种风车果。这种风车果只生长于马来西亚的部分地区，风吹过后，果实掉到河水里。忘不了鱼就会浮出水面吃掉这些风车果，因为吃的是果实，又生活在被风车果的果汁浸染的河水中，所以忘不了鱼的鱼肉自然有一种独特的果香味，与众不同。

不少老饕吃过忘不了鱼，认为这种鱼的口感润滑细腻，犹如奶油一般入口即化，清新的水果甜香让鱼肉吃起来格外甘甜。因此，忘不了鱼的价格一直往上涨，随着吃货的食用和大肆捕捞，本来数量就很少的忘不了鱼，如今已经是世界上最稀有的鱼种。更让人觉得遗憾的是，忘不了鱼难以实现人工养殖，只能依靠捕捞野生鱼类。

在马来西亚当地，忘不了鱼的价格也是相当昂贵。大部分忘不了鱼供应给王室贵族，或是远道而来的尊贵客人。而剩下的一些少量忘不了鱼，则会由专门的商人通过运输，送到世界各地。这也就是为什么蔡澜先生能在澳门吃到忘不了鱼的原因，据说在我国的台湾地区，也有极少数高级餐厅能够预约到忘不了鱼。

忘不了鱼的烹饪非常简单，只需清蒸即可。但即便如此，餐厅依然会让最专业，手艺最好的厨师负责处理忘不了鱼。这种鱼的鱼鳞也可以食用，鱼肉油脂丰富，十分美味。由于成本价非常高，所以在对待这条“水中黄金”的时候，从运输到料理都必须打起十二分精神。

想不到吧，能让蔡澜先生忘不掉的淡水鱼类，原来就是这种看起来其貌不扬的忘不了鱼。除非你吃过忘不了鱼，否则你可能很难理解为什么这些专业的老饕们会如此喜欢忘不了鱼。

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